ผงกล้วยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพที่ทำจากกล้วยสดที่ผ่านกรรมวิธีด้วยเทคโนโลยีขั้นสูงแล้วบดให้เป็นผง ปรับสภาพ ผสม ตรวจสอบและบรรจุตามสัดส่วนที่กำหนด มีหน้าที่ในการลดความดันโลหิตและช่วยย่อยอาหาร
1. การแปรรูปวัตถุดิบ: ต้องใช้กล้วยที่สุกเต็มที่ เฉพาะกล้วยที่ถึงระดับการเจริญเติบโตที่กินได้เท่านั้นที่จะมีสีและกลิ่นหอมที่สมบูรณ์ และระดับของสีน้ำตาลจะลดลง หลังจากปอกกล้วยแล้ว ต้องทำทรีทเม้นต์ปกป้องสี
2. การรักษาปกป้องสี: กล้วยสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วแช่ในสารละลายของสารต้านอนุมูลอิสระและสารฟอกขาวทันที หรือแช่ในสารละลายข้างต้นเป็นเวลา 10-15 นาทีโดยไม่ต้องหั่น สารฟอกขาวคือโซเดียมไบซัลไฟต์ 0.2 เปอร์เซ็นต์หรือพร้อมใช้งาน สำหรับการรมควันด้วยกำมะถัน กำมะถันบริสุทธิ์จะถูกเผาในปริมาตรหนึ่งลูกบาศก์เมตรเป็นเวลา 15 นาที กำมะถันต้องการประมาณ 10-15 กรัม และความเข้มข้นของซัลเฟอร์ไดออกไซด์อยู่ที่ประมาณ 1 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งสามารถบรรลุวัตถุประสงค์ในการปกป้องสีได้
3. การอบแห้ง: การอบแห้งที่ 60 องศา เวลาในการอบแห้งจะนานมากที่อุณหภูมินี้ และการสูญเสียสารอะโรมาติกมากเกินไป หากเงื่อนไขเอื้ออำนวย ให้ใช้อุปกรณ์ทำแห้งแบบสุญญากาศที่อุณหภูมิต่ำ วางกล้วยสไลด์บนถาดตื้น ใส่ลงในช่องแช่แข็ง แช่แข็งที่อุณหภูมิ -28 องศา C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นในเครื่องอบสุญญากาศอุณหภูมิต่ำ ที่อุณหภูมิต่ำกว่า 5-0.1 มม. ปรอท ภายใต้สุญญากาศของคอลัมน์ อุณหภูมิในการทำให้แห้งคือ 10-40 องศา ความชื้นของกล้วยจะถูกระเหย และบรรลุวัตถุประสงค์ในการทำให้แห้งในเวลาอันสั้น และความชื้นของ สินค้าต่ำกว่า 3 เปอร์เซ็นต์
4. การบด: วางไว้ในสิ่งแวดล้อมด้วยอุปกรณ์ลดความชื้นแล้วบดให้เป็นผง จากนั้นกรองและบดละเอียดเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นผงกล้วยสีม่วงหรือสีเหลืองอ่อน
5. บรรจุภัณฑ์: เนื่องจากปริมาณน้ำต่ำและการดูดซึมความชื้นได้ง่าย ผลิตภัณฑ์นี้จึงต้องดูดฝุ่นหรือเติมไนโตรเจนเพื่อปิดผนึกบรรจุภัณฑ์ และต้องใช้อุณหภูมิต่ำและสภาวะความชื้นต่ำระหว่างการจัดเก็บหรือหมุนเวียน
6. วิธีรับประทาน: เมื่อรับประทานอาหาร ให้เติมน้ำฆ่าเชื้อโดยตรงเพื่อทำเครื่องดื่ม หรือเพิ่มลงในอาหารอื่น ๆ เป็นวัตถุดิบของอาหารเพื่อสุขภาพ
