ใช่,ผลไม้อบแห้งยังมีคุณค่าทางโภชนาการได้ การทำแห้งแบบเยือกแข็งเป็นกระบวนการที่เอาน้ำออกจากอาหารโดยการแช่แข็งอย่างรวดเร็วแล้วใส่ไว้ในสุญญากาศ ซึ่งทำให้น้ำแช่แข็งระเหยโดยไม่ผ่านสถานะของเหลว กระบวนการนี้ช่วยรักษาสารอาหารในผลไม้ในขณะเดียวกันก็ยืดอายุการเก็บรักษา
