ทำเองสูญญากาศ - ถั่วหวานทอดเป็นความพยายามที่อร่อยและสนุกสนาน นี่คือคำอธิบายโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีการสำเร็จ:
วัตถุดิบ:
- ถั่วหวานในฤดูกาล
- น้ำมันปรุงอาหารเช่นคาโนลาถั่วเหลืองหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
- เครื่องปรุงรสที่คุณต้องการเช่นเกลือพริกไทยหรือสมุนไพร
อุปกรณ์:
- (มีจำหน่ายในร้านครัวพิเศษ) เครื่องชื้นหรือห้างสรรพสินค้าสูญญากาศ
- ปั๊มแจกัน
- มีดหรือตัวแยก
- กระชอน
- ผ้าเช็ดตัวพิมพ์
- หม้อทอดหรือหม้อ
- เทอร์โมมิเตอร์ปรุงอาหาร
- ช้อนด้วยสล็อต
- ภาชนะเก็บสุญญากาศ
คำแนะนำ:
1. การเลือกและเตรียมถั่วหวาน:
- เลือกถั่วหวานที่สุกและสด ถั่วลันเตาภาษาอังกฤษหรือน้ำตาลเป็นที่ยอมรับได้
- ถั่วควรล้างด้วยน้ำเย็นและแห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ
- ลบถั่วออกจากฝักของพวกเขาโยนสิ่งใดก็ตามที่เสียหายหรือผ่านนายกของพวกเขา
2. ลวกถั่วลันเตาน้ำตาล
- นำน้ำในหม้อใหญ่ไปต้ม
- ควรเพิ่มถั่วหวานและลวกเป็นเวลา 1-2 นาทีหรือจนกว่าจะเป็นสีเขียวสดใส สีและพื้นผิวของพวกเขาจะได้รับการเก็บรักษาไว้ในระหว่างกระบวนการลวกนี้
- หากต้องการหยุดการปรุงอาหารให้เทถั่วลวกอย่างรวดเร็วลงในชามน้ำเย็น ระบายและสำรองไว้
3. ตัดถั่วหวานในสาม:
- ถั่วหวานที่ได้รับการลวกควรถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ เช่น Julienne หรือชิ้นวงกลม เพื่อความแม่นยำให้ใช้ตัวแบ่งส่วนหรือมีดคม
4. วิธีการทอด vacuum -}
- ตามคำแนะนำของผู้ผลิตก่อนที่จะอุ่นหม้อทอดสูญญากาศของคุณ โดยทั่วไปอุณหภูมิควรตั้งค่าระหว่าง 158 และ 176 องศาฟาเรนไฮต์หรือ 70 ถึง 80 องศาเซลเซียส
- บนถาดหม้อทอดจัดชิ้นถั่วหวานในชั้นเดียวโดยระวังไม่ให้พวกเขา สิ่งนี้ส่งเสริมการทอดแบบสม่ำเสมอ
- เริ่มปั๊มสูญญากาศหลังจากวางถาดในห้องสูญญากาศ เนื่องจากความดันลดลงภายในห้องความชื้นของถั่วหวานสามารถหลบหนีได้ที่อุณหภูมิต่ำกว่า
- ในเครื่องดูดฝุ่นให้ปรุงถั่วหวานจนกว่าพวกเขาจะกรอบและสีน้ำตาลทอง เวลาทอดอาจแตกต่างกันไป แต่โดยทั่วไปจะใช้เวลาระหว่าง 20 ถึง 30 นาที เพื่อหลีกเลี่ยงการมองพวกเขามากเกินไปให้จับตาดูพวกเขา
- เมื่อเสร็จแล้วให้นำถาดออกจากหม้อทอดสูญญากาศอย่างระมัดระวังและปล่อยให้ถั่วหวานเย็นลงบนผ้าขนหนูกระดาษ
5. เกลือและพริกไทยสุญญากาศ - ถั่วหวานทอด:
- เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณเลือกในถั่วหวานในขณะที่พวกเขายังอบอุ่น เกลือพริกไทยผงกระเทียมหรือสมุนไพรเช่นโรสแมรี่หรือโหระพาเป็นตัวเลือกทั่วไป ค่อยๆโยนพวกเขาเพื่อให้ได้ฝาครอบเครื่องแบบ
6. การทอดตามธรรมเนียม (ไม่บังคับ)
- คุณสามารถเพิ่มขั้นตอนการทอดแบบคลาสสิกอย่างรวดเร็วหากคุณต้องการปรับปรุงพื้นผิวให้ดียิ่งขึ้น . 180-190 องศา (356-374 องศา F) ควรไปถึงในหม้อทอดลึกแยกต่างหากหรือหม้อขนาดใหญ่ที่เต็มไปด้วยน้ำมันทอด
- ถั่วหวานที่เคยเป็นเครื่องดูดฝุ่น - ทอดควรทอดไปอีก 30 ถึง 60 วินาทีเพื่อให้พวกเขามีความกรอบ หลีกเลี่ยงการปรุงอาหารมากเกินไปหรือเผาไหม้
- ด้วยช้อน slotted นำพวกเขาออกไปและปล่อยให้พวกเขาแห้งบนผ้าขนหนูกระดาษ
7. แช่เย็นและเก็บไว้:
- ก่อนที่จะใส่สุญญากาศ - ถั่วหวานทอดในภาชนะบรรจุที่ปิดผนึกให้พวกเขาเย็นอย่างเต็มที่
- ป้องกันถั่วหวานออกมาจากแสงแดดโดยตรงในที่ที่เย็นและแห้ง พวกเขาสามารถอยู่ที่สดใหม่ได้สองสามสัปดาห์ถึงสองสามเดือนหากเก็บไว้อย่างถูกต้อง
8. สนุก:
- ถั่วหวานที่เคยเป็นสูญญากาศ - ทอดเป็นขนมอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ คุณสามารถกินพวกเขาด้วยตัวเองหรือเพิ่มกระทืบสลัดซุปซุปหรืออาหารอื่น ๆ เป็นท็อปปิ้ง
นอกเหนือจากการเป็นสูญญากาศโฮมเมด - ถั่วหวานทอดให้คุณลองใช้เครื่องปรุงรสและรสชาติที่หลากหลาย เพลิดเพลินไปกับของว่างอร่อยและกรุบกรอบของคุณ!
