ผักหลายชนิดสามารถนำไปทอดได้เพื่อให้ได้อาหารที่กรอบและมีรสชาติ หัวใจสำคัญคือการเลือกผักที่สามารถทนต่ออุณหภูมิสูงของการทอดได้โดยไม่เละหรือสูญเสียโครงสร้างจนเกินไป ผักบางชนิดที่มักนำไปทอดมีดังนี้:
มันฝรั่ง:
มันฝรั่งเป็นตัวเลือกคลาสสิกสำหรับการทอด พวกเขาสามารถหั่นเป็นเฟรนช์ฟรายส์ เวดจ์ หรือแม้แต่ทำเป็นมันฝรั่งทอดกรอบ
มันเทศ:
เช่นเดียวกับมันฝรั่งทั่วไป มันเทศสามารถหั่นเป็นชิ้นแล้วนำไปทอดเพื่อทำมันฝรั่งทอดหรือมันฝรั่งทอด
บวบ:
บวบมักถูกตัดเป็นชิ้นบาง ๆ หรือแท่งแล้วนำไปทอดเพื่อทำบวบทอด
มะเขือ:
มะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นสามารถนำไปทอดเพื่อให้กรอบนอกได้ มักใช้ในอาหาร เช่น พาร์เมซานมะเขือยาว
แครอท:
แครอทสามารถหั่นเป็นเส้นบางๆ หรือกลมๆ แล้วนำไปทอดเพื่อทำแครอททอดหรือมันฝรั่งทอด
หัวหอม:
หัวหอมเป็นของทอดยอดนิยม หัวหอมหั่นบาง ๆ ชุบแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
พริกหยวก:
พริกหยวกสามารถหั่นเป็นเส้นแล้วทอด มักใช้เป็นอาหารเสริมกรุบกรอบในอาหารต่างๆ
กะหล่ำดอก:
ดอกกะหล่ำสามารถนำมาชุบแป้งแล้วทอดเพื่อสร้างเป็นของว่างหรือกับข้าวที่กรอบและมีรสชาติ
บรอกโคลี:
ดอกบรอกโคลีสามารถนำไปทอดได้เพื่อให้เนื้อสัมผัสกรอบ มักเสิร์ฟเป็นของว่างหรืออาหารเรียกน้ำย่อย
ถั่วเขียว:
ถั่วเขียวสามารถนำมาชุบแป้งกรอบแล้วทอดเพื่อทำกับข้าวกรุบกรอบได้
หน่อไม้ฝรั่ง:
หอกหน่อไม้ฝรั่งสามารถนำมาเคลือบและทอดจนกรอบได้
ผักดอง:
ผักดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งผักดองผักชีลาว สามารถชุบเกล็ดขนมปังทอดและทอดเพื่อเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยยอดนิยมที่เรียกว่าผักดองทอด
เห็ด:
เห็ดทั้งตัวหรือหั่นเป็นชิ้นสามารถนำมาเคลือบและทอดเพื่อทำขนมเห็ดกรุบกรอบได้
