ความละเอียดอ่อนที่สร้างจากชิ้นฟักทองที่ทอดด้วยสุญญากาศคือฟักทองทอดสุญญากาศมักเรียกกันว่าฟักทองทอดกรอบหรือมันฝรั่งทอดกรอบ เพื่อขจัดความชื้น ชิ้นฟักทองจะถูกทำให้แห้งก่อนในขั้นตอนนี้ หลังจากนั้นนำไปแช่ในน้ำมันร้อนในห้องปิดผนึกสุญญากาศ ซึ่งแรงดันอากาศต่ำลงจะช่วยลดจุดเดือดของน้ำฟักทอง วิธีนี้จะรักษาสี รส และสารอาหารดั้งเดิมของฟักทองไว้ในขณะที่ขจัดปริมาณน้ำออกไป จานเสร็จมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และมีสีส้มสดใสของฟักทองและกรอบและกรุบกรอบ
