อาหารแปลกใหม่ที่เรียกว่ากระเจี๊ยบทอดสูญญากาศเกิดจากการทอดกระเจี๊ยบสดแบบสุญญากาศ ในขั้นตอนนี้ กระเจี๊ยบจะทอดที่อุณหภูมิต่ำกว่าการทอดแบบมาตรฐาน หลังจากที่ลดความดันอากาศลงเพื่อลดจุดเดือดของน้ำ ซึ่งยังคงรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณค่าทางโภชนาการของผัก ในขณะเดียวกันก็ให้เนื้อสัมผัสที่กรอบและกรุบกรอบ กระเจี๊ยบที่ทอดสุญญากาศเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารเรียกน้ำย่อยทอดทั่วไปเนื่องจากดูดซับน้ำมันได้น้อยกว่า นำเสนอวิธีการปฏิบัติจริงในการลิ้มรสรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของกระเจี๊ยบกรอบและอุดมไปด้วยสารอาหาร
