แผ่นมันฝรั่งสีม่วงทอดสุญญากาศถือได้ว่าเป็นของว่างที่ค่อนข้างดีต่อสุขภาพเมื่อเทียบกับมันฝรั่งแผ่นทอดแบบดั้งเดิม ต่อไปนี้คือเหตุผลบางประการ:
การดูดซึมน้ำมันลดลง:โดยทั่วไปการทอดแบบสุญญากาศจะทำที่อุณหภูมิต่ำกว่าการทอดแบบลึกทั่วไป ส่งผลให้อาหารดูดซึมน้ำมันน้อยลง ทำให้เป็นตัวเลือกที่เบากว่าและอาจดีต่อสุขภาพมากกว่า
การเก็บรักษาสารอาหาร:อุณหภูมิการทอดที่ต่ำกว่าในกระบวนการทอดแบบสุญญากาศอาจช่วยรักษาสารอาหารดั้งเดิมในมันฝรั่งสีม่วงได้มากกว่าเมื่อเทียบกับการทอดแบบลึก ซึ่งอุณหภูมิสูงอาจทำให้สูญเสียสารอาหารได้
สารต้านอนุมูลอิสระตามธรรมชาติ:มันฝรั่งสีม่วงมีสีมาจากสารแอนโทไซยานิน ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ สารประกอบเหล่านี้มักถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีกว่าในผลิตภัณฑ์ทอดแบบสุญญากาศ เมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ทอดแบบทอด
การสร้างอะคริลาไมด์น้อยลง:การทอดแบบสุญญากาศอาจลดการก่อตัวของอะคริลาไมด์ ซึ่งเป็นสารที่อาจเป็นอันตรายซึ่งสามารถก่อตัวในอาหารประเภทแป้งเมื่อปรุงที่อุณหภูมิสูง ดังเช่นที่เกิดขึ้นบ่อยครั้งในการทอดแบบลึก
อย่างไรก็ตาม โปรดจำไว้ว่า "สุขภาพ" ขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายอย่าง รวมถึงขนาดที่รับประทานและส่วนผสมเพิ่มเติม แม้ว่ามันฝรั่งทอดสีม่วงแผ่นสูญญากาศอาจเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่ามันฝรั่งทอดแบบดั้งเดิม แต่ก็ยังคงเป็นของว่างที่ผ่านการแปรรูป และแนะนำให้บริโภคในปริมาณที่พอเหมาะซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่สมดุล
