ส้มโอ (ชื่อวิทยาศาสตร์: Citrus maxima (Burm) Merr.) เป็นพืชตระกูลส้ม Rutaceae อาร์เบอร์ กิ่งไม้ หลังใบ ก้านดอก กลีบเลี้ยงและรังไข่ล้วนมีขนสั้น ใบอ่อนมักมีสีแดงอมม่วงเข้ม กิ่งแบนและมีซี่โครง ใบค่อนข้างหนา มีสีเขียวเข้ม วงรีกว้างหรือวงรี และแม้แต่ใบก็ยาว 9-16 ซม. และกว้าง 4-8 ซม. Racemes บางครั้งก็มีดอกเดี่ยวที่ซอกใบ ดอกตูมลาเวนเดอร์สีแดง สีขาวขุ่นเล็กน้อย; กลีบเลี้ยงไม่สม่ำเสมอ 5-3 ห้อยเป็นตุ้ม; กลีบดอก 1.5-2 ซม. ยาว เกสรตัวผู้ 25-35 บางครั้งเกสรตัวผู้บางตัวก็ปลอดเชื้อ ผลเป็นรูปทรงกลม เรียบ คล้ายลูกแพร์หรือรูปกรวยกว้าง เปลือกหนาหรือบางมาก เป็นรูพรุน เซลล์น้ำมันมีขนาดใหญ่ ยกขึ้น แกนผลแข็งแต่นิ่ม ถุง 10-15 หรือไม่เกิน 19 ส่วน; เมล็ดมีมากมาย มีมากกว่า 200 เมล็ด บางเมล็ดไม่มีเมล็ด รูปร่างไม่ปกติ มักจะประมาณสี่เหลี่ยมและเอ็มบริโอเดี่ยว ช่วงเวลาออกดอกคือเดือนเมษายน-พฤษภาคม และช่วงติดผลคือกันยายน-ธันวาคม
มีถิ่นกำเนิดในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ โดยได้รับการปลูกฝังในประเทศจีนมานานกว่า 3,000 ปี ปลูกในเจ้อเจียง เจียงซี กวางตุ้ง กวางสี ไต้หวัน ฝูเจี้ยน หูหนาน หูเป่ย เสฉวน กุ้ยโจว ยูนนาน และจังหวัดอื่นๆ เกรปฟรุ้ตชอบสภาพอากาศที่อบอุ่น ชื้น และไม่ทนต่อความแห้งแล้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในช่วงการเจริญเติบโตคือ 23-29 องศา และสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ถึง -7 องศา
เปลือกผลส้มโอ ดอก และใบยังสามารถสกัดน้ำมันอะโรมาติกคุณภาพสูง เพคตินคุณภาพสูงสามารถสกัดจากเปลือก และเนื้อสามารถแปรรูปเป็นน้ำผลไม้ ไวน์ผลไม้ กรดซิตริก แยม และอาหารกระป๋อง ภายหลังการใช้ประโยชน์ของผลอย่างครอบคลุม คาดว่าจะเกิดประโยชน์เชิงเศรษฐกิจเพิ่มขึ้น 4 เท่า และผลส้มโออย่างทั่วถึงยังคงมีศักยภาพในการสำรวจได้ดี เนื้อในมีวิตามินซีสูง มีฤทธิ์ในการย่อยอาหารและล้างพิษ
เกรปฟรุ้ตชอบสภาพอากาศที่อบอุ่น ชื้น และไม่ทนต่อความแห้งแล้ง อุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในช่วงการเจริญเติบโตคือ 23-29 องศา และสามารถทนต่ออุณหภูมิต่ำได้ -7 องศา ไม่เป็นอันตรายตราบใดที่ปุ๋ยและสภาพน้ำที่ดียังคงอยู่ภายใต้อุณหภูมิสูงในฤดูร้อน ส้มโอต้องการน้ำมาก แต่ไม่สามารถทนต่อน้ำท่วมขัง ชอบร่มเงา และชอบแสงที่กระจัดกระจายเป็นพิเศษ จังหวัดเจ้อเจียงมีสภาพอากาศแบบมรสุมกลางกึ่งเขตร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในชายฝั่งตะวันออกเฉียงใต้ โดยไม่มีความร้อนจัดในฤดูร้อนและไม่มีอากาศหนาวจัดในฤดูหนาว โดยมีอุณหภูมิเฉลี่ยต่อปี 16-17.8 องศา โดยมีปริมาณน้ำฝนรายปีมากกว่า 1,300 มม. ความชื้นเฉลี่ยต่อปี 80 เปอร์เซ็นต์ และระยะเวลาที่ปราศจากน้ำค้างแข็งสูงสุด 322 วัน การปลูกและการเจริญเติบโตของส้มโอ ส้มโอเป็นพืชที่หยั่งรากลึก ต้องการชั้นดินลึก และไม่เข้มงวดกับดิน มันสามารถเติบโตได้ในดินที่อุดมไปด้วยอินทรียวัตถุและ pH 5.5-7.5
