กล้วยทอดและกล้วยตากเป็นของว่างที่ทำจากกล้วยทั่วไป 2 ประเภท แต่มีความแตกต่างที่สำคัญบางประการ
กล้วยจะถูกแช่แข็งก่อนนำไปใส่ในห้องสุญญากาศเพื่อระเหิด หรือเปลี่ยนรูปจากของแข็งเป็นก๊าซโดยไม่ต้องผ่านสถานะของเหลวก่อน ขั้นตอนนี้จะขจัดปริมาณน้ำออก ผลสุดท้ายมีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบที่ช่วยรักษารสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ไว้ได้เป็นส่วนใหญ่
ในทางกลับกัน กล้วยทอดมักเกิดจากการหั่นกล้วย ทอด หรืออบจนกรอบ เนื้อสัมผัสที่ได้มักจะเคี้ยวยาก และเพื่อเพิ่มความหวาน ชิปมักจะโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำผึ้ง
กล้วยที่ผ่านการแช่แข็งมักจะมีแคลอรีและไขมันน้อยกว่ากล้วยทอด พวกมันเป็นแหล่งโพแทสเซียมและวิตามินซีที่ยอดเยี่ยม และยังมีไฟเบอร์ที่สูงกว่าอีกด้วย กล้วยทอดให้คาร์โบไฮเดรตและโปรตีนมากกว่ากล้วยตากแห้ง แต่ก็ยังมีสารอาหารเหล่านี้อยู่พอสมควร
โดยรวมแล้ว เมื่อรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ ทั้งกล้วยตากแห้งและกล้วยทอดสามารถเป็นอาหารว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการได้ อย่างไรก็ตาม กล้วยอบแห้งอาจเป็นทางเลือกที่ดีกว่าหากคุณมองหาทางเลือกที่อุดมด้วยแคลอรีและสารอาหาร
