ชิ้นกล้วยที่ผ่านการทำให้แห้งและแห้งแบบเยือกแข็งเรียกว่าชิ้นกล้วยแช่แข็ง เทคนิคนี้ทำให้ขนมกล้วยกรอบและเบาโดยนำกล้วยไปแช่แข็งก่อนแล้วจึงซับน้ำออกจากกล้วย ชิ้นกล้วยที่ผ่านการทำให้แห้งแบบเยือกแข็งจะรักษารสชาติดั้งเดิมและคุณค่าทางโภชนาการในขณะที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น พวกมันเป็นที่ชื่นชอบของว่างที่มีคุณค่าทางโภชนาการและสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือรวมกับส่วนผสมอื่น ๆ เพื่อให้เนื้อสัมผัสและรสชาติของขนมอบ โยเกิร์ต หรือซีเรียล
