ผักทอดกรอบสามารถเตรียมได้หลายวิธี และไม่ว่าจะทอดหรือไม่นั้นก็ขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะหรือกระบวนการผลิต ต่อไปนี้เป็นวิธีการทั่วไปในการเตรียมผักทอดกรอบ:
การอบ:มันฝรั่งทอดแบบโฮมเมดและที่วางขายตามท้องตลาดจำนวนมากถูกอบในเตาอบ การอบคือการหั่นผักเป็นชิ้นบางๆ ปรุงรส จากนั้นอบจนกรอบ วิธีนี้ใช้น้ำมันน้อยกว่าเมื่อเทียบกับการทอดแบบน้ำมันลึก และมักถือเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพมากกว่า
การทอด:มันฝรั่งทอดบางชิ้น โดยเฉพาะที่ผลิตในเชิงพาณิชย์นั้นนำไปทอด ในการทอดผักที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะถูกแช่ในน้ำมันร้อนจนกรอบ แม้ว่าการทอดแบบลึกจะทำให้เนื้อกรอบมาก แต่ก็ต้องใช้น้ำมันมากกว่าและดีต่อสุขภาพน้อยกว่าวิธีปรุงอาหารแบบอื่นๆ
การทอดด้วยอากาศ:การทอดด้วยลมเป็นวิธีการปรุงอาหารที่ใช้การหมุนเวียนอากาศร้อนในการปรุงอาหาร โดยให้เนื้อสัมผัสที่กรอบคล้ายกับการทอดแบบลึกแต่ใช้น้ำมันน้อยกว่ามาก บางคนชอบมันฝรั่งทอดกรอบรสผักแทนการทอดและการอบแบบดั้งเดิม
ไมโครเวฟ:แม้ว่าจะพบได้ไม่บ่อยนัก แต่ผักทอดกรอบบางชนิดก็สามารถทำได้โดยการอุ่นผักที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ ด้วยไมโครเวฟ โดยทั่วไปวิธีนี้จะทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่แตกต่างออกไปเมื่อเทียบกับการอบหรือการทอด
การคายน้ำ:เวจจี้ชิปสามารถทำได้โดยการทำให้ผักแห้ง เวจจี้ชิปอบแห้งจัดทำขึ้นโดยการขจัดความชื้นออกจากผัก ส่งผลให้มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบ วิธีนี้แตกต่างจากการทอดหรือการอบ
วิธีการปรุงอาหารที่ใช้สามารถส่งผลกระทบอย่างมากต่อปริมาณโภชนาการของผักทอดกรอบ ผักทอดกรอบหรือทอดกรอบมักจะมีไขมันและแคลอรี่ที่เพิ่มน้อยกว่าเมื่อเทียบกับแบบทอด นอกจากนี้ ข้อมูลทางโภชนาการของมันฝรั่งทอดยังขึ้นอยู่กับประเภทของผักที่ใช้ ความหนาของชิ้น และเครื่องปรุงหรือสารเคลือบใดๆ ที่ใช้ในระหว่างขั้นตอนการเตรียม
