ผลไม้สดจะถูกแปลงเป็นผงที่มีน้ำหนักเบาอร่อยและสารอาหาร - ผงที่อุดมไปด้วยโดยกระบวนการที่ต้องใช้ความเจ็บปวดและซับซ้อนที่เรียกว่าการแช่แข็ง - การอบแห้ง เพื่อรักษาสีรสกลิ่นกลิ่นและคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ขั้นตอนการผลิตมีหลายขั้นตอนที่ซับซ้อน ขั้นตอนที่เกี่ยวข้องในการสร้างแช่แข็ง - ผงผลไม้แห้งมีการอธิบายในรายละเอียดด้านล่าง:
- การเลือกและก่อน - การรักษา: การเลือกสุกอย่างระมัดระวังสูง - ผลไม้คุณภาพเป็นขั้นตอนแรกในขั้นตอน ผลไม้ได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังเพื่อกำจัดมลพิษและสิ่งสกปรก ผลไม้สามารถปอกเปลือกหลุมหรือต้องการขึ้นอยู่กับประเภท
- ผลไม้จะถูกแช่แข็งที่อุณหภูมิต่ำมากหลังจากดำเนินการ กระบวนการแช่แข็งนี้ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างของเซลล์ผลและหยุดการเติบโตของผลึกน้ำแข็งขนาดใหญ่ที่อาจเป็นอันตรายต่อพื้นผิว
- ผลไม้แช่แข็งจะถูกวางไว้ในห้องสูญญากาศในระหว่างกระบวนการอบแห้งหลัก (การระเหิด) เมื่อความดันลดลงและความร้อนในระดับต่ำจะถูกนำไปใช้อย่างนุ่มนวล ผ่านกระบวนการที่เรียกว่าการระเหิดน้ำแข็งภายในผลไม้จะข้ามเฟสของเหลวและเคลื่อนที่ตรงจากของแข็งไปยังก๊าซ ผลไม้รักษาความสมบูรณ์ของเซลล์ในขณะที่มีการลดลงอย่างมากในปริมาณความชื้น
- การอบแห้งทุติยภูมิ: เพื่อกำจัดความชื้นที่เหลืออยู่ซึ่งอาจจะอยู่ที่นั่นหลังจากการอบแห้งขั้นต้นขั้นตอนการอบแห้งทุติยภูมิจะดำเนินการ สิ่งนี้รับประกันความมั่นคงและอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานของผลิตภัณฑ์
- การโม่: การใช้เครื่องจักรที่มีความซับซ้อนการแช่แข็ง - ผลไม้แห้งจะอยู่บนพื้นดินถัดไปเป็นผงละเอียด รสชาติที่เข้มข้นและประโยชน์ต่อสุขภาพของผลไม้ดั้งเดิมยังคงอยู่ในผงนี้
- บรรจุภัณฑ์: เพื่อป้องกันมันจากความชื้นแสงและออกซิเจนการแช่แข็งเสร็จแล้ว - ผงผลไม้แห้งจะถูกวางไว้อย่างพิถีพิถันภายในภาชนะบรรจุอากาศ สีรสชาติและสารอาหารของผงจะถูกเก็บรักษาไว้โดยการบรรจุที่เหมาะสม
เพื่อหลีกเลี่ยงการดูดซับความชื้น - และเพื่อป้องกันความสมบูรณ์ของลักษณะโดยธรรมชาติของผลไม้จำเป็นต้องรักษาอุณหภูมิต่ำและสภาพแวดล้อมสูญญากาศในระหว่างกระบวนการทั้งหมด เนื่องจากช่วยลดการใช้ความร้อนที่มากเกินไปซึ่งสามารถลดคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติของผลไม้วิธีการเก็บรักษานี้ประสบความสำเร็จเป็นพิเศษ
การผลิตการแช่แข็ง - ผงผลไม้แห้งพยายามที่จะให้ส่วนประกอบที่ยืดหยุ่นซึ่งอาจเพิ่มเข้ากับสินค้าหลากหลายประเภทได้อย่างง่ายดายรวมถึงเครื่องดื่มขนมหวานขนมอบและอาหารเผ็ด วิธีนี้ไม่เพียง แต่ให้ความสำคัญกับสารอาหารของผลไม้ดั้งเดิมในขณะที่รักษาสีที่ยอดเยี่ยมและรสชาติที่โดดเด่นของพวกเขาทำให้การแช่แข็ง - ผงผลไม้แห้งเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับสุขภาพ - ผู้บริโภคที่มีสติมองหาวิธีง่ายๆในการสัมผัสกับข้อได้เปรียบของผลไม้แท้
