แป้งกล้วยเป็นผงที่ทำจากกล้วยแปรรูป ใช้เป็นส่วนผสมในการผลิตมิลค์เชคและอาหารสำหรับทารก นอกจากนี้ยังใช้ทำเค้กและคุกกี้ประเภทต่างๆ
แป้งกล้วยทำมาจากเนื้อกล้วยซึ่งถูกสับด้วยเครื่องจักรแล้วผ่านกระบวนการเฉือนด้วยไฮดรอลิกด้วยโรงสีคอลลอยด์เพื่อทำแป้ง จากนั้นใช้โซเดียมเมตาไบซัลไฟต์เพื่อทำให้สีเหลืองของครีมข้นจางลง จากนั้นนำไปทำให้แห้งโดยการพ่นแห้งแบบพ่นฝอยหรือแบบดรัม ถึงแม้ว่าแบบหลังจะพบได้บ่อยกว่าเนื่องจากไม่มีการแปะให้แห้งเมื่อทำให้แห้ง การทำให้แห้งด้วยถังซักยังให้ผลผลิตเป็นผงประมาณ 2 เปอร์เซ็นต์ ซึ่งถูกทำให้แห้งอย่างทั่วถึง โดยไม่คำนึงถึงกระบวนการทำให้แห้ง ผงกล้วยมักจะอยู่บนหิ้งประมาณหนึ่งปีเท่านั้น
แป้งกล้วยพบว่าเป็น "แหล่งคาร์โบไฮเดรตและแคลอรีที่สำคัญ" แม้ว่าโดยทั่วไปจะมีโปรตีนต่ำ แต่ส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์ของผงแป้งก็ยัง "ดีกว่าผลไม้อื่นๆ อย่างเห็นได้ชัด" ผงนี้ยังพบว่ามีประโยชน์ในการรักษาอาการอาหารไม่ย่อย (อาหารไม่ย่อย) ทั่วไป
