ผลไม้อบแห้งแช่แข็งกระบวนการผลิต
ขั้นตอนที่ 3: วางผลไม้ในเครื่องทำแห้งแช่แข็ง
เมื่อผลไม้ถูกแช่แข็งแล้ว ก็นำไปใส่ในเครื่องทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง เครื่องอบแห้งแบบแช่เยือกแข็งเป็นเครื่องที่ขจัดความชื้นออกจากผลไม้โดยการระเหิด นี่เป็นกระบวนการที่น้ำในผลไม้กลายเป็นไอโดยตรง โดยไม่กลายเป็นของเหลวก่อน เครื่องเป่าเยือกแข็งจะสร้างสุญญากาศซึ่งช่วยลดความดันอากาศและอุณหภูมิ ทำให้น้ำแข็งในผลไม้กลายเป็นไอน้ำ
ขั้นตอนที่ 4: การขจัดความชื้น
เครื่องทำแห้งแช่แข็งมีหลายช่อง ในห้องแรก อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น ซึ่งทำให้น้ำแข็งในผลไม้กลายเป็นไอน้ำ จากนั้นไอน้ำจะผ่านคอนเดนเซอร์ซึ่งจะถูกรวบรวมเป็นน้ำของเหลว กระบวนการนี้จะขจัดความชื้นออกจากผลไม้ประมาณ 95 เปอร์เซ็นต์
